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排骨和什么一起炖最有营养 炖多久最好

作者: 陆侵  2019-04-08 10:11 [查查吧]:www.jqcvg.tw

  排骨可以一起炖的原料很多,农作物的果实类(玉米、黄豆、芸豆等等)根块类(土豆、山药、萝卜、藕等等)药用类(枸杞、大枣等等)甚至用排骨炖蛤蜊,排骨炖小墨鱼,那么排骨和什么一起炖最有营养呢?一起来看下吧!

  至于怎样炖更有营养,我个人认为这个概念比较模糊,从营养价值考虑炖排骨时搭配5种以上的植物食材比较适宜。提示:排骨洗净剁开后,用炒锅加?#22836;?#28818;10?#31181;?再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、?#20174;汀?#37259;都不要放,在炖到两个小时后再加盐,如果爱辣也可加入辣椒。再炖十?#31181;?#23601;可以了。肉很烂,汤很鲜,很有营养。要放一些醋,但盐一定要等肉八分熟后再放盐,?#30830;?#30416;不易烂。

  ?#26053;?#20171;绍一些菜例希望对你有用。

  一、莲藕炖排骨

  原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

  过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3?#31181;?#21518;将?#36864;?#20498;出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。

  约10?#31181;?#21518;,再打开锅盖?#20445;?#24050;有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加?#20405;?#28779;炖之。

  20?#31181;?#21518;,厨房里已经弥漫?#25490;?#39592;的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此?#20445;?#22312;翻滚的汤里加适?#32771;?#31934;、盐,稍加混合后再加盖小火炖10?#31181;櫻?#28982;后洒些许味精,开盖用小火煨2?#31181;幼?#21491;。

排骨和什么一起炖最有营养 炖多久最好

  二、冬瓜炖排骨

  原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

  制作过程

  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬?#20808;?#30382;?#23454;?#20999;块;姜排破。

       2、将排骨放在开水锅中烫5?#31181;櫻?#25438;出用清水洗净。

       3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧?#26657;?#20877;改用小火炖约60?#31181;櫻?#25918;入冬瓜再炖约20?#31181;櫻?#25438;出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

排骨和什么一起炖最有营养 炖多久最好
排骨和什么一起炖最有营养 炖多久最好(图片来源:摄图网)

  三、十全药材炖排骨

  十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸?#20160;?/u>6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

  作法: 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯?#33267;?#30340;药汁后,捞起药材,留取?#20048;?#22791;用。 2.排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药?#20048;?#21450;米酒,再炖煮约1小?#20445;?#36215;锅之后,再加盐。

  四、海带炖排骨

  原料:猪排、干海带、?#23567;?#23004;、香菜

  调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

  制作过程:1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,?#23567;?#23004;切片。2.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带、葱姜,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香?#22270;?#21487;。

排骨和什么一起炖最有营养 炖多久最好

  特点:汤?#39280;?#32654;、软香可口。

  ?#33821;?#25552;示:1.排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火,再小火。

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?#35753;?#20851;注

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